品食录┇Foodin.cn分子厨艺-埃尔韦•蒂斯(Hervé This)
分子厨艺:探索美味的科学秘密｜内容简介...... 好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝最满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！ 本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将细微的科学精神融入烹饪中，设计了一系列科学实验，
烹饪调味学-毛羽扬
烹饪调味学｜内容简介...... 把多种不同的呈味物质混合在一起的过程称作调味。烹饪调味学，则是研究各种基本味和调味料的特征、特性以及不同的味与味之间的相互关系和相互作用，并且如何使调配出的味道达到*口感的一门科学。 人们运用各种调味料和调味手段，在菜肴的制作中影响并作用于原料，使菜肴因调味工艺和调味料的不
跟国宾大厨学买菜：干货卷-陈曦
跟国宾大厨学买菜：干货卷｜内容简介...... 《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。 《跟国宾大厨学买
跟国宾大厨学买菜：素食卷-李哲
跟国宾大厨学买菜：素食卷｜内容简介...... 《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。 选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如
跟国宾大厨学买菜：肉食卷-陈曦
跟国宾大厨学买菜：肉食卷｜内容简介...... 《跟国宾大厨学买菜(肉食卷)》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。 选购 如何把握肉食的
跟国宾大厨学买菜：水果卷-李哲
跟国宾大厨学买菜：水果卷｜内容简介...... 《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。 选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮
汪曾褀集(10册)-汪曾褀
汪曾祺集｜内容简介...... 汪曾祺集（共10册）获汪曾祺家属认可，汪粉公认最好的汪曾祺作品精选集！“一句话勾勒中国记忆，一支笔写出人心复杂”。20世纪文坛大师汪曾祺，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。 本书收录了汪曾祺的《邂逅集》、《晚饭花集》、《菰蒲深处》、《矮纸集》、《晚翠文谈》、《蒲桥集
食事-汪曾褀
食事｜内容简介...... 吃是一种享受，是一种态度，也是一种文化。 汪曾祺老先生不仅是一位文学大师，还是一位地道的美食家。无论是谈家常小食、地方美味，还是讲萝卜、豆腐、手把肉，所有吃过的和没有吃过的，在他的笔下，全都是美食，甚至于再平常不过的菜肴经他一说就会立刻让人满口生津。 &nb
人间有至味-汪曾褀
人间有至味｜内容简介...... 《人间有至味》是三“味”一体的汪曾祺散文精集，汪曾祺的散文脍炙人口，讲究“至味”二字，“至味”之中不止有美食的美味，更有生活的趣味和人生的况味。因此，《人间有至味》将汪曾祺的精华散文整理为三部分： 1、有乐，赏玩草木鱼虫； 2、
