品食录｜Foodin.cn
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美食名称的“欺骗性”背后，承载着文化想象、商业智慧与历史偶然。这些趣味反差既是语言的艺术，也是全球饮食交融的缩影。下次品尝时，不妨深究其名，或许能品出超越味觉的故事感！
被“欺骗”的美食
- 狗仔粉（香港）：粗短米粉配虾米，粉条形似狗尾巴，汤底用猪油渣增香。
- 猪脚圈（潮汕）：芋头绿豆油炸饼，模具圆形似猪蹄，无猪脚成分。
- 瑞士鸡翼（澳门）：甜酱油卤鸡翅。和瑞士无关，相传当时一名外国游客到澳门某餐馆品尝了这款卤水甜鸡翼后，问这道鸡翼的名称，因为鸡翅有点甜，当时餐厅服务员介绍菜名的时候，把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音，回答说"sweet wings"，游客听到的却是"swiss wings"，”，名称由此得来。
- 荷兰粉（湖南）：米豆腐，因清末荷兰传教士喜爱得名，实为本土小吃。
- 波士顿龙虾（北美）：缅因州龙虾，因波士顿为集散地得名，非产地。
- 加州牛肉面（中国）：红烧牛肉面，中国品牌虚构“美国加州风味”，实为中式调味。
- 苍蝇头（台湾）：豆角炒黑豆豉肉末，黑豆豉颗粒形似苍蝇头，是台湾眷村菜代表。
- 牡丹饼（日本）：红豆馅糯米饼，平安时代贵族用牡丹叶包裹点心，现代为京都旅游伴手礼。
- 耳朵眼炸糕（天津）：糯米红豆沙油炸糕，因店铺位于“耳朵眼胡同”得名。
- 肠粉（广东）：米浆蒸制薄皮卷馅，褶皱形似猪肠，广式肠粉与潮汕“粿条卷”做法不同。
- 麻花（北方）：油炸绞股面食，形似麻绳缠绕，天津十八街麻花需拧18圈。
- 乌云冰淇淋（韩国）：灰色棉花糖配冰淇淋，棉花糖形似积雨云，顶部常加闪电造型巧克力。
- 金包银（福建）：糯米包咸蛋黄，白色糯米裹金黄蛋黄，喻“金包银”，是闽南中元节祭祀供品。
- 蟹黄汤包（江苏）：猪肉冻汤包，“蟹黄”指肉冻蒸化后似蟹黄汤汁，正宗需用吸管先喝汤，倒不是只有江苏有，上海、无锡等地方均有蟹黄汤包，上海南翔小笼应该是家喻户晓，目前吃的蟹黄汤包中倒是也有加蟹黄的。
- 龙须糖（北京）：糖丝缠绕成团，麦芽糖拉丝至发丝粗细，形似龙须，明代为宫廷御糖。
- 老虎菜（东北）：凉拌辣椒洋葱+香菜，也有用黄瓜丝，辛辣刺激如 “老虎凶猛”，原为东北解腻下酒小菜。
- 状元及第粥（广东）：猪杂粥，猪肝象征“状元”，猪肠喻“长长久久”。
- 万三蹄（江苏周庄）：红烧猪肘，明代沈万三宴客时避讳“猪（朱）”改称“万三蹄”。
- 貂蝉豆腐（浙江）：泥鳅钻豆腐，以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。
- 昭君鸭（湖北）：面皮包鸭肉，借王昭君出塞故事，内馅混入酸奶模拟“胡地风味”。
- 左宗棠鸡（湖南）：酸甜炸鸡块，1950年代台湾厨师彭长贵创制，在海外流行，非左宗棠原创菜。
- 曹操鸡（安徽）：药膳煨鸡，传曹操头痛病愈后命名，实为现代包装，用天麻、杜仲等药材。
- 包公鱼（合肥）：黑背鲫鱼红烧，借包拯肤色黑特点命名，鱼腹填肉末喻“包公铁面藏柔肠”。
- 慈禧小窝头（北京）：栗子面窝头，慈禧逃难时吃粗粮窝头，回宫后命御膳房改良。
- 李鸿章杂烩（安徽）：蔬菜炒肉片，传李鸿章访美时厨师混炒剩菜得名，实为华人劳工创制。
- 拿破仑蛋糕（法国）：千层酥皮夹奶油，原名- "Mille-feuille"英文谐音 “Napoleon”，非拿破仑首创的蛋糕，他也没这时间去制作甜品吧。
- 凯撒沙拉（墨西哥）：生菜培根沙拉，1924年由意大利厨师Caesar Cardini在蒂华纳发明，最初无鸡肉，并非凯撒大帝的原创。
- 煲仔饭（广东）：砂锅烹制腊味饭，“煲仔”指小砂锅，锅底锅巴是精华。
- 盲公饼（佛山）：糯米芝麻饼，清代盲人师傳创制，用冰肉提升口感。
- 鸡仔饼（广州）：南乳肥肉馅烤饼，因饼模刻小鸡图案得名，无鸡肉成分。
- 艇仔粥（珠江流域）：鱼片猪杂生滚粥，水上船家在渔船上售卖，传统加炸花生米。
- 车仔面（香港）：自选配料的碱水面，早期小贩推车贩卖，咖喱鱼蛋是经典搭配。
- 碗仔翅（香港）：粉丝仿鱼翅羹，平民版“鱼翅”，加老抽调色模仿鱼翅光泽。
- 糖不甩（广东）：芝麻花生馅糯米团，粤语“甩不掉”，象征姻缘稳固，传统用于提亲。
- 老鼠粄（客家）：米浆搓条配肉酱，因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。
- 狗不理包子（天津）：猪肉馅灌汤包，传统需“水馅”工艺，因创始人绰号“狗子”得名，出名后销售爆火，忙得对人的招呼顾不，得了狗子不理人的笑称，被传成了“狗不理”。
- 贵妃鸡（上海）：炸鸡翅，借杨贵妃“贵妃醉酒”意象命名，常用红酒腌制。
- 和尚素鸡（江南）：豆制品卤味，寺庙斋菜仿荤腥口感，因僧人食用得名。
- 叫化鸡（浙江）：荷叶裹泥烤鸡，传说明代乞丐偷鸡烤制，因无奈之举使用泥巴裹上，在民间流行，后来多次改良，目前大多已改用烤箱。
- 松鼠桂鱼（江苏）：油炸切花刀鳜鱼配糖醋汁，鱼肉炸后翘起如松鼠尾，需切108刀不断肉。
- 蚂蚁上树（四川）：粉丝炒肉末，肉末粘粉丝似蚂蚁爬树，原名“荤素蚂蚁”。
- 撒尿牛丸（香港）：牛肉丸包冻汤，咬破后汤汁喷射如“撒尿”，源自潮汕牛肉丸。
- 鱼香肉丝（四川）：猪肉丝泡椒炒制，“鱼香”指调味模仿川式烧鱼，无鱼成分。
- 东坡肉（杭州）：黄酒焖五花肉，传苏东坡改良猪肉做法，需慢火煨4小时。
- 驴打滚（北京）：黄豆面裹红豆沙糯米卷，因制作时滚豆面得名，清代为宫廷甜点。
- 老婆饼（广东）：冬瓜蓉酥饼，因夫妻情深得名，现代版加入椰丝或咸蛋黄。
- 狮子头（江苏）：肥瘦相间的清炖猪肉丸，因形似狮头鬃毛得名，需“细切粗斩”保持肉质松而不散。
- 佛跳墙（福建）：鱼翅、鲍鱼、海参等20余种食材煨炖而成，因诗句“佛闻弃禅跳墙来”得名，传统用绍兴酒坛密封慢炖。
- 夫妻肺片（四川）：香辣风味凉拌牛杂，因郭朝华夫妇无意间制作、改良而成，原名“废片”谐音演变。
- 棺材板（台湾）：油炸面包挖空填海鲜浓汤，原名“鸡肝板”，因忌讳改名“官财板”。
- 四喜丸子（北方）：红烧猪肉丸，寓意人生四大喜事，婚宴必备象征圆满吉祥。
- 扬州炒饭（广东）：虾仁火腿蛋炒饭，实为粤菜厨师借用“扬州”名号。
- 云吞面（香港）：鲜虾猪肉馄饨配竹升面，“云吞”为粤语“馄饨”发音。
- 虎皮尖椒（湖南）：油煎辣椒，表皮焦皱似虎纹而得名，需控制油温煎至微焦内软。
- 猫耳朵（山西）：荞麦面片，手搓面片形似猫耳，与元代意大利传教士有关。
- 珍珠奶茶（台湾）：木薯粉圆奶茶，“珍珠”指粉圆Q弹似珍珠，1980年代台中首创。
- 太阳饼（台湾）：糖馅酥饼，饼皮酥层放射如太阳光芒而得名，内馅为麦芽糖。
- 月亮虾饼（越南）：炸虾肉饼，圆形虾饼喻满月，越南华侨改良自潮州虾枣。
- 棺材板面包（俄罗斯）：黑麦面包，长条中空造型似棺材，传统用于搭配罗宋汤。
- 蚵仔煎（台湾）：海蛎煎蛋，因海蛎卵状形似虫卵，荷据时期受荷兰煎饼影响。
- 雪绵豆沙（东北）：蛋白裹豆沙炸球，蓬松蛋白似积雪，需打发蛋白至硬性发泡。
- 过桥米线（云南）：鸡汤烫生肉片米线，妻子为读书丈夫送饭，每次都要过一座桥，还要想办法为米线保温。
- 大救驾（云南）：饵块炒鸡蛋火腿，传说明永历帝逃难时吃此食充饥，赐名“大救驾”。
- 太后饼（陕西）：猪油面粉烤饼，相传汉文帝母亲薄太后偏爱此饼，需九层叠酥。
- 贵妃红（西安）：石榴味酥皮点心，借杨贵妃“红尘一骑” 杜撰，石榴籽用软糖仿制。
未完待续
美食文化博大精深，被历史沉淀下来的风味小吃、地方特色远不止这些，点菜不明就里，看名字云里雾里的“美食”也指定不止这一道......
