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食书｜以食为鉴可知浓淡；以事为鉴可知深浅

大众川菜-刘建成

这是一本适合广大群众需要的家常菜谱，既参考了饮食行业的各种资料，又吸取了一些民间流行的做菜方法，它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。

每一道菜、每一种味道，一部与食物和乡愁有关的散文随笔集，讲述了大量来源于生活的喜怒哀乐，洋溢着挥之不去的深情与乡愁感，既有鲜活的故事情节，又有生动绚烂的美食与民俗。是一部谈美食，又不止于美食的领悟人生的散文随笔集。

本书介绍近300种常用食材，分为蔬菜食用菌类，水产品类，禽畜肉、蛋及内脏类，畜肉及内脏和加工制品类，干鲜果品类，调味品类，食用油类，五谷杂粮及加工制品类和其他类共九大类.....

本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，蒂姆·斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择，很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划......

该书是作者过去发表的一些饮食文章的结集，大多为探访美食的随笔。上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳，忽而“去来德兴馆”，忽而“富春园里菜根香”，正乃“馋人说馋”是也，让读者忍俊不禁之余难免食指大动......

人是由60兆个细胞组成的，细胞们平均半年就要整体更新一次,制造新细胞的原料。不管是手、脚、骨骼、神经还是大脑，都是由食物生成的,你刚吃进去的午饭，会在半年之后制造出你的身体。

香辛料(Spice) 是对植物的花、花蕾、种子、芽、叶、茎、块根和根茎等器官，或从这些器官取得的原料而制成的有刺激性香辛味、可赋子食物以风味、可增进食欲和帮助消化的物质的统称。对提高烹饪技术、烹制出口味完美的食物具有重要意义。

食物之所以令人幸福，是因为它们早已超越了一蔬一饭的本质，在时光流转中被赋予了更重要的意义。
从厨房到餐桌的距离，也许只有两三米，走过去也就五六步，但这一方小小的世界里充盈的香气如此浓郁，那是飨宴了千秋百代的人间烟火......

它是食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。

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