厨艺的常识：理论、方法与实践｜内容简介......

    想要在家享受美味的菜肴，花费大把金钱和时间，一步一步严格按照食谱操作，做出来的东西却总不能令人满意？

    做菜时，你是否只是一味照着食谱的指示做，或者就只是跟着本能走，却忽略了烹饪技巧背后的基本原理？

    煮意大利面时，你总会加一撮盐，但你真的相信那撮盐起得了作用？

    什么食材适合炖？什么食材适合水波煮？

    煎炸和烧烤火候怎么控制，食物才有金黄酥脆外表？

    翻开这本书，你的疑问将被一一解答

    本书将这种基本技法浓缩为20个关键点，旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功，也让料理达人和厨师回归厨艺的起点，重新理解厨房、精进厨艺。

⏬⏬
Mobi版：蓝奏┇夸克┇阿里