食物演化史：肉类、蔬菜与快餐｜内容简介......

    本书通过梳理食物的漫长历史，从而阐述揭示了它是如何塑造人类历史的，作者认为改造食物可以重塑人类的未来。

    通过系统梳理食物发展历史阐释其与人类文明演进的关联，以农业起源为切入点，探讨食物如何驱动技术创新与经济发展，并分析工业化农业引发的饥荒、土地争夺及气候变化等问题。

    书中涵盖美式农业扩张、垃圾食品全球化等议题，引用诺贝尔经济学奖得主阿玛蒂亚·森关于饥荒成因的观点，批判“大食品”产业垄断及精加工食品对公共健康的危害。

    提出通过社会行动建立可持续食品系统，强调全球活动家、劳动者与政府在食品体系变革中的角色和作用。

    全书分三大部分：

1. 第一部分“种植之初”讲述了食物的历史，包括食物与大脑的反馈环、土壤与文明、农业扩张、食物饥荒、美国式农业等内容。
2. 第二章“20世纪”重点讲述当下全球的食物格局，包括作为工厂的农场、沙尘暴与经济萧条、食物与品牌、维生素热和“农场问题”、大豆、鸡肉、胆固醇、垃圾食品问题以及“绿色革命”等。
3. 第三章“转变”则是讲述食物的未来趋势，也即食物如何重塑人类未来

    正所谓“民以食为天”，食物同阳光、空气、水等都是人类生存的必备要素，彼此爱之惜之。

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